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* 本科介紹
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科別名稱:餐飲科(餐飲管理科、餐飲技術科)

  定位:

提供良善的多元學習環境,啟發學生對餐旅的多方面發展及興趣。養成餐飲科學生專業能力及良好的工作學習態度,以培養未來餐旅相關行業有用之人才為教育目標。

   特色:

理論與實作課程並重,重視學生健全學習。完備師資及充實良好的實習環境與設備,配合學生能力及特質,提供適切的學習訓練。與社區相關產業、學界連結,加深餐旅學習深度及廣度。

     本科積極參與校內外各項計畫,本學期計有優質化之教師專業社群研習、國中生適性入學宣導、乙級證照(飲料調製、中式麵食)學生訓練、專題製作及小論文競賽、商科技藝競賽(烘焙職種)選手訓練、技專院校教師協同教學等。提升學生學習能力之職場體驗共8場(國賓飯店、綠盈牧場、香里食品活力豬、品皇咖啡等),業界師傅協同教學共4班級6科目(全國模範勞工代表葉宗奇師傅、香格里拉大飯店西餐連倩瑋師傅、阿霞飯店高誌鍵師傅等)。至各大大學參訪讓學生了解各大學特色(高雄餐旅大學、正修科技大學、崑山科技大學、美和科技大學、台南應用科技大學等)

餐飲管理科---專業課程規劃

年段

科目名稱

科目名稱

科目名稱

科目名稱

一年級

(108新課綱)

觀光餐旅導論I II

餐旅服務I II

中餐烹調I II

 

二年級

專題製作I II

餐旅服務III IV

中餐烹調III IV(進階中餐)

飲調實務

三年級

飲料與調酒進階

西式點心(烘焙)

西餐烹調

(宴客實習I II)

 

餐飲管理科實習課程:

二年級輔導考取中餐烹飪丙級證照&飲料調製丙級

 

實用技能班專業課程規劃

課程:

一年級餐飲相關基礎課程(108新課綱)

        如:中餐、餐旅服務技術、食物學、中式點心、飲料與調酒

         輔導考取飲料調製丙級、中式點心丙級證照

二年級餐飲相關專業課程

        如:餐旅概論、專題製作、房務技術、烘焙

        輔導考取中餐烹飪丙級證照、麵包丙級證照

三年級餐飲相關深入專家講師課程

        如:西餐烹調課程、西式點心、團體膳食

 

未來就業

◎各大飯店或餐廳的內場工、外場工作人員

◎糕餅店或麵包店的內外場工員或會計。

◎觀光旅館接待員、訂房總機、客房服務員

◎旅行社內勤人員、業務員、領隊、導遊

◎航空公司空勤、地勤人員

◎個體經營、自行創業。

◎其他商業機構就職。

 

 

愛的餐飲科

以關懷、鼓勵、包容、導正,讓學生感到幸福 

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